几道食材简单的美味快手菜
几道食材简单的美味快手菜菇炒干豆腐食材:五花肉1块,袖珍菇380克,干豆腐半张,尖椒半个,葱姜末适量,大蒜2瓣,郫县豆瓣酱少许,味极鲜酱油2勺,盐适量,植物油适量做法:1备好食材。袖珍菇泡水洗净,把大朵撕成小朵;干豆腐洗净;尖椒洗净2五花肉切薄一点的片;干豆腐切菱形片;尖椒切滚刀块;大蒜去皮拍扁切末3炒锅放植物油,油温3成热,下五花肉片翻炒,待五花肉变色,放入郫县豆瓣酱、葱姜末、味极鲜酱油炒匀4放入袖珍菇和干豆腐翻炒几下,加入半碗清水,烧开后改中火,稍炖一会5汤汁还剩少许,放入尖椒,加盐调个味,翻炒均匀6放入蒜末,翻炒均匀即可关火装盘泡椒鸡片食材:鸡胸脯肉300克、泡辣椒50克、葱末20克、姜丝10克、蒜片10克、盐适量、糖1茶匙、料酒1茶匙、鸡粉、水淀粉、胡椒粉做法:1.将鸡胸脯肉洗净切成片,用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀2.泡辣椒切成与鸡片等大的片备用3.将盐、绍酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少许鸡粉加3汤匙水勾成调味汁4.炒锅中倒入油烧热后下鸡片炒散,下葱末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香5.再倒入调味汁,翻炒均匀出锅即可肉末炒粉条材料:猪肉、粉条、生粉、料酒、盐、生抽、油、老抽、郫县豆瓣酱、葱姜蒜做法:1、新鲜猪肉洗净剁成肉糜,加生粉、料酒、盐、生抽腌制10分钟;葱姜蒜切末、干红辣椒切丝备用;红薯粉用温水泡10分钟,然后剪刀剪短些;2、热锅冷油,下葱姜蒜爆香,加入干红辣椒丁和一勺郫县辣椒酱小火煸出红油,放入猪肉糜炒散翻匀;3、调入生抽老抽调色调味,将肉沫翻炒均匀;锅中倒入一小碗热水烧开;将粉丝放入锅中并用筷子迅速划散,中小火煮个三分钟然后大火收汁。装盘散上葱花即可。剁椒鸡丁主料:鸡肉350克、剁椒15克、葱姜蒜各少许、花椒5克、料酒3毫升、白糖4克、鸡精3克、蒸鱼鼓油7毫升、鸡精3克、盐少许、油适量做法:1.将鸡肉切丁。姜蒜磨碎或者切碎,葱切末。水中放花椒和姜片,煮开,倒入鸡丁,大火烧开放入一汤匙料酒。再次煮沸。捞出鸡肉,过冷水控干。2.锅里放少许油,煎一下鸡丁,这样锁住水分更香。倒入剁椒,葱姜蒜。炒均匀。3.放入白糖半茶匙,大拇指甲盖那么大,蒸鱼豉油半汤匙。大火收掉剁椒的汁水。出锅放点鸡精即可。芋头扣肉主料:五花肉450克、芋头1个、八角3个、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、腐乳(带汁水)10克、淀粉5克、白糖5克。做法1.五花肉洗净,冷水焯水。2.焯水的五花肉捞出后表皮刷上老抽。3.锅中倒油,放入五花肉,有肉皮的一面朝下,煎至肉皮变色后取出过凉水。4.五花肉切厚片。5.芋头去皮、切厚片。6.锅中热油,将芋头片煎至两面金黄后盛出。7.将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁。8.将五花肉和芋头沾匀调料。9.将以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内,放入八角。10.碗表面放生芋头块,入锅大火蒸40分钟。11.将扣肉碗倒扣进盘中,滤出汤汁。12.将汤汁倒入锅内煮开,加水淀粉勾芡后,淋回肉面上。13.洒上葱花,诱人的芋头扣肉出锅!
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